Cтол №5: диета при панкреатите

Диета 5 при панкреатите — достаточно эффективный метод лечения. Данная методика помогает восстановить нормальную работу органов ЖКТ и устранить различные симптомы болезни. Медики утверждают, что диета номер 5 при панкреатите является максимально щадящей, и подойдет любому человеку.

Вернуться к оглавлению

Правила диетыБольной должен строго следить за своим меню

Диета при панкреатите имеет ряд ограничений и правил. Прежде всего пациенту назначается дробное питание, то есть на диете следует есть не менее 5-6 раз в день. Дробное питание позволяет не перегружать органы ЖКТ и ускорить обмен веществ. Пищу желательно готовить исключительно на пару. В крайнем случае можно готовить еду в духовке. Жарить еду на масле или на гриле строго запрещено.

Диета при хроническом панкреатите должна включать в себя следующие продукты:

  1. Супы. Для того чтобы лечение имело хороший эффект, желательно отдать предпочтение овощным супам.
  2. Овощи. Разрешается употреблять только те овощи, которые не наносят вред слизистой оболочке желудка. Рекомендуется включать в меню зелень, огурцы, баклажаны, зеленый горошек, помидоры.
  3. Мясо и рыбу. Рекомендуется употреблять исключительно постное мясо и нежирную рыбу. Разрешается есть курицу, кролика, щуку, индейку, окуня или треску.
  4. Кисломолочные продукты. В них содержится большое количество белка и кальция, которые крайне необходимы при панкреатите. Рекомендуется есть нежирный творог, простоквашу, кефир или цельное молоко.
  5. Фрукты. Отметим, что можно употреблять исключительно некислые фрукты.
  6. Каши. В них содержится большое количество клетчатки и углеводов. Рекомендуется есть овсянку, рис, гречку или перловку. Изредка можно заменить каши на лапшу.
  7. Куриные яйца.
  8. Мучные изделия. Можно есть только несвежий пшеничный хлеб или диетические галеты.
  9. Зеленый чай, отвар шиповника или компот.

Для того чтобы лечение дало хороший эффект, нужно отказаться от продуктов, которые перегружают органы ЖКТ. Для восстановления поджелудочной железы следует полностью исключить из меню на неделю следующую пищу:

  1. Жирное мясо. Категорически запрещено есть свинину, птицу или баранину. Также под запретом жирная рыба, такая как лосось или форель.
  2. Жирные мясные бульоны.
  3. Кондитерские изделия. Категорически запрещено есть шоколад, торты, пирожные, свежий бисквит, конфеты и леденцы.
  4. Цитрусовые, сало, некоторые овощи. Под запретом будет репа, шпинат, щавель и редис.
  5. Кофе, какао и крепкий чай, газированные напитки, консервы.
  6. Колбасные изделия, соленья, Жирную сметану.
Вернуться к оглавлению

Рецепты блюд при диете

Для того чтобы разнообразить меню на диете 5 стол при панкреатите, можно использовать различные рецепты неординарных блюд. Например, можно приготовить картофельный суп. Для его приготовления вам понадобится 250 г картофеля, 80 г риса, 1 морковка, 100 г брокколи. Для начала следует нарезать картофель мелкими кубиками и натереть морковь на мелкой терке. Затем добавьте в кастрюлю рис, брокколи, морковь и картофель. Варить блюдо следует в течение 30-40 минут на медленном огне.

Существуют многочисленные рецепты десертов, которые помогут разнообразить меню. Наибольшей популярностью пользуется творожная запеканка. Для ее приготовления возьмите 300 г обезжиренного творога, 100 г цельного молока, 1 пакетик желатина, 3 сладких яблока и 2 груши. Для начала следует нарезать яблоки и груши и отварить их. После этого смешайте фрукты и измельчите их в блендере. Затем перетрите творог с молоком. После этого подогрейте желатин и смешайте его с фруктовым пюре и творогом. Полученное блюдо поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Диета поможет облегчить симптомы болезниОтметим, что существуют множественные рецепты рыбных блюд, которые может включать диета при панкреатите и холецистите. Например, при заболеваниях поджелудочной железы можно сделать рыбные котлеты. Для приготовления данного блюда вам понадобится 500 г филе трески, 2 куска несвежего пшеничного хлеба, 2 куриных яйца, 2 морковки и 1 свекла. Для начала нужно пропустить филе с хлебом через мясорубку и добавить к фаршу 2 куриных яйца. После этого перемешайте яйца с фаршем и сформируйте котлеты. Морковку и свеклу следует нарезать тонкими кольцами.

Затем выложите на сковородку свеклу, сверху положите котлеты и морковку. При желании добавьте к блюду немного соли. Тушите котлеты на слабом огне в течение 30-40 минут.

Вернуться к оглавлению

Разновидности диеты 5

Диета стол 5 при панкреатите имеет множество разновидностей. Например, при обострении панкреатита или болезней печени назначают диету 5а. Данная методика является более щадящей, чем классическая диета 5 стол. На диете 5а нужно употреблять пищу с минимальным процентом жирности. Разрешается есть обезжиренные кисломолочные продукты, нежирное мясо, молочные каши, вегетарианские супы. Запрещено употреблять жирное мясо и рыбу, копчености, консервы, сало, сметану, ряженку, пшеничную кашу, грибы, маринованные овощи, лук, редьку, шпинат, чеснок, твердые фрукты, халву, кондитерские изделия, кофе и все пряности. Режим питания при диете 5а остается дробным. Меню должно состоять на 70% из углеводов, на 25% из белков, и на 5% из жиров.

Иногда при хроническом панкреатите вне обострения назначают диету 5б. Данная методика схожа с классической диетой 5 стол. Питание остается дробным, а рацион состоит преимущественно из углеводов. На диете 5б разрешается употреблять супы, каши, вермишель, нежирную говядину, индейку, нежирную рыбу, овощи, сладкие фрукты, творог, молоко, простоквашу, кефир. Кроме того, разрешается использовать куриные яйца. Отметим, что на диете 5б можно включать в рацион ограниченное число сладостей. Например, мед, зефир или пастилу.

В период выздоровления можно использовать диету 5п. При данной методике в рацион следует включить большее количество белка и снизить уровень углеводов. Кроме того, следует значительно снизить количество жиров в меню. На диете 5п следует питаться дробно и выпивать не менее 2 л воды в день.

Из рациона следует исключить фастфуд, консервы, грибы, жирные мясные бульоны, кондитерские изделия, бананы, белокочанную капусту, чеснок, шпинат, щавель, бобовые, перловую кашу, жирные молочные продукты, соленья и колбасные изделия. Кроме того, желательно убрать из рациона субпродукты.


Наверх