Диета «стол 1» подойдет при язве желудка и гастрите. Кроме того, данную методику можно использовать при хронической язвенной болезни двенадцатиперстной кишки. Диета «первый стол» считается щадящей. Основная цель методики — устранить болевые ощущения в области пищевода и наладить нормальную работу органов желудочно-кишечного тракта. Отметим, что диета номер 1 также подойдет для восстановления нормальной секреторной функции желудка.
Правила диеты
Рацион диеты в основном состоит из углеводов. В день желательно съедать не менее 400 г углеводов. В меню нужно включить 100 г белка и 100 г жиров. Отметим, что желательно использовать животные белки. Количество соли ограничивается 10 г. Питаться необходимо дробно, то есть 5-6 раз в день. Пищу нужно варить или запекать, температура еды должна составлять не более 60°С. Также запрещено употреблять холодную пищу. Грубую корочку с овощей и мяса желательно удалять.
При диете нужно соблюдать особый питьевой режим. В день нужно выпивать не менее 2-3 л очищенной воды без газа.
На диете можно есть:
- Супы. Отдавать предпочтение необходимо овощным или молочным супам. В качестве заправки желательно использовать сливочное масло.
- Мучные изделия. Можно есть сушеный хлеб, диетические галеты и сухое печенье.
- Мясо и рыбу. Отметим, что можно употреблять только нежирное мясо и рыбу. Желательно отдавать предпочтение индейке, курице, телятине и речной рыбе. Готовить мясо желательно на пару, при этом жилки нужно удалять.
- Молочные продукты. На диете можно есть йогурт и обезжиренный творог. Еще можно употреблять простоквашу и кефир. Сметану есть можно, однако в ограниченных количествах.
- Куриные яйца, приготовленные всмятку.
- Овощи. Отдавайте предпочтение морковке, цветной капусте, кабачкам. Зеленый горошек можно есть, но в ограниченных количествах.
- Сладости. На диете «стол 1» можно употреблять мед, зефир и пастилу.
- Какао, зеленый чай и отвар шиповника.
- Каши. Можно есть рис, гречку и овсянку.
Запрещенные продукты
На диете номер 1 нельзя есть мясные и грибные бульоны, так как в них содержатся вещества, которые раздражают слизистую оболочку желудка. Следует воздержаться от употребления жирного мяса. На диете нельзя есть свинину, говядину и мясо гуся. От жирной рыбы и копченостей следует тоже воздержаться. Кроме того, стоит воздержаться от употребления острой и соленой пищи.
Из рациона следует исключить ржаной хлеб и свежую выпечку. Данные продукты раздражают стенки желудка и могут вызвать обострение болезни. При диете нельзя употреблять некоторые крупы. Под запретом находится перловка и макаронные изделия. От бобовых тоже нужно воздержаться. Кофе, алкоголь, газированные напитки и крепкий чай строго запрещены.
Желательно не есть овощи, которые могут привести к раздражению слизистой оболочки кишечника. Например, строго запрещено употреблять белокочанную капусту, лук, чеснок, шпинат, щавель и редьку. Маринованные овощные блюда тоже нельзя есть. Отметим, что нужно исключить из меню кислые фрукты, сухофрукты и кондитерские изделия. Острые приправы, укроп и петрушку тоже есть нельзя.
Примерное меню на диете будет следующим:
- Завтрак. 200 г рисовой каши, 1 куриное яйцо, стакан зеленого чая.
- Второй завтрак. 2 запеченных яблока или 200 г нежирного творога.
- Обед. 200 г гречневой каши, 200 г индейки, 150 г морковного салата.
- Полдник. 2 диетических сухарика, стакан кефира.
- Ужин. 200 г отварной рыбы, 250 г картофельного пюре, стакан какао.
Диета номер 1а
В период обострения язвенной болезни желудка или гастрита пациенту назначается диета 1а. Разрешается использовать данную методику при хроническом гастрите и язве желудка. Диета 1а считается более щадящей, чем классическая диета один.
При данной методике калорийность рациона резко понижается. Кроме того, количество углеводов в меню уменьшается. На диете нужно съедать примерно 200 г углеводов, 80 г белков и 80 г жиров. Питаться нужно дробно и небольшими порциями. Отметим, что в рационе надо снизить количество потребляемой соли до 7-8 г. Питьевой режим остается таким же, как при диете «первый стол». Все соусы, копчености, соленья, консервы и пряности под запретом.
При диете 1а в качестве источника углеводов выступают овощные бульоны и каши. Отметим, что все блюда должны иметь жидкую консистенцию. Разрешается есть овсянку, рис и гречку. Овощи и фрукты нужно полностью исключить из рациона. Из сладостей разрешен только мед. Какао, газировка, алкоголь, кофе и черный чай пить запрещено. Разрешается употреблять только зеленый чай или отвар шиповника.
При диете 1а в качестве источника белков выступает нежирное мясо и кисломолочные продукты. Разрешается есть телятину, кролика, индейку и курицу. Мясо следует готовить исключительно на пару или варить.
Из кисломолочных продуктов разрешено употреблять цельное молоко и протертый творог. Источником жиров будет выступать сливочное и рафинированное растительное масло.
Другой вариант правильного питания
При язве желудка и гастрите иногда используется диета номер 2.
Стоит отметить, что данная методика подойдет для лечения гастрита с секреторной недостаточностью. При диете номер 2 рацион будет состоять только из тех продуктов, которые легко усваиваются и не перегружают органы желудочно-кишечного тракта. Отметим, что питьевой режим будет такой же, как при диете «первый стол». Количество соли в рационе должно составлять не более 15 г. Питаться на диете нужно дробно и небольшими порциями. В качестве заправки можно использовать сливочное масло.
Диета 2 должна включать в себя следующие продукты:
- Несдобные ватрушки, пшеничный хлеб из муки высшего сорта.
- Супы, приготовленные на мясном или рыбном бульоне. Еще можно есть борщ, щи и рассольник.
- Нежирные сорта мяса. Можно есть кролика, индейку, постную говядину и курицу.
- Кисломолочные продукты. Разрешается употреблять йогурт, обезжиренный творог, простоквашу, кефир, молоко, сливки и тертый сыр. Еще разрешается есть 15-20 г сметаны в день.
- Куриные яйца.
- Каши. Можно включить в рацион гречку, бурый рис, овсянку.
- Овощи. Разрешается употреблять картофель, кабачки, спелые томаты, зелень, тыкву и зеленый горошек.
- Зрелые фрукты.
- Чай, какао с молоком, овощные соки, отвар шиповника.
На диете запрещено есть жирное мясо, свежую выпечку, копчености, консервы, бобовые и сало. Еще нельзя употреблять перловку, грибы, острые овощи, алкоголь, кофе и газированные напитки.
