Существуют специальные рецепты при панкреатите, которые помогут разнообразить ежедневное меню. Отметим, что готовить пищу можно в мультиварке, на пару или запекать в духовке. Помните, что перед тем как включить в рацион необычные блюда, следует обязательно проконсультироваться с врачом, так как некоторые продукты можно употреблять исключительно в стадии ремиссии после обострения недуга. Кроме того, лечащий врач поможет подобрать наиболее оптимальную пищу с учетом индивидуальных особенностей пациента. Помните, что при данном недуге рецепты диетических блюд должны на 70% состоять из углеводов. Количество белков можно увеличивать исключительно в стадии ремиссии. В период обострения заболевания употреблять десерты категорически запрещено, лучше отдать предпочтение диетическим бульонам и постному мясу.
Первые блюда при панкреатите
Как известно, питание при панкреатите должно преимущественно состоять из бульонов. Именно поэтому диетологи разработали множество рецептов диетических блюд, которые отлично подойдут при различных заболеваниях органов ЖКТ. Например, можно приготовить крем-суп. Данное блюдо подойдет для больных в период обострения недуга. Для приготовления супа вам понадобится: 200 гр брокколи, 1 морковка и 200 гр картофеля. Прежде всего, очистите картофель от кожуры и нарежьте его кубиками. Затем надо нарезать кубиками морковь и брокколи. После этого все овощи перемешайте и добавьте в кастрюлю с кипящей водой. Варите блюдо в течение 20-25 минут на слабом огне. Далее остудите суп и взбейте его в блендере. Перед подачей можно добавить в крем-суп немного соли.
Для больных панкреатитом можно приготовить рыбный суп. Для его приготовления вам понадобится: 500 гр щуки, 3 ст.л. сливочного масла, 50 гр укропа, 200 гр обезжиренного молока, 150 гр картофеля. Для начала очистите рыбу от костей и плавников. Затем нужно измельчить укроп и картофель. Далее добавьте в кастрюлю нарезанные овощи, рыбное филе и масло. Варите полученную смесь в течение 20-25 минут на слабом огне. После этого добавьте в блюдо молоко и взбейте суп в блендере. Перед подачей можно добавить в суп немного соли.
Диетологи утверждают, что существуют простые и вкусные рецепты супов на основе молока. Меню при панкреатите можно дополнить молочным супом с морковью. Для его приготовления вам понадобится: 400 гр нежирного молока, 300 гр моркови, 2 ст.л. манной крупы, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. сливочного масла. Прежде всего, следует нарезать морковь дольками и тушить ее в течение 10 минут до полной готовности. Полученную смесь нужно измельчить в блендере. После этого надо перемешать молоко и манную крупу и кипятить данную смесь в течение 10-20 минут.
Далее следует добавить к супу морковное пюре, масло и сахар. Полученное блюдо нужно варить еще 5-10 минут до полной готовности.
Вторые блюда
Какие существуют в диете при панкреатите рецепты вторых блюд? Специалисты утверждают, что есть множество неординарных блюд, которые можно приготовить в мультиварке. Например, можно сделать суфле из курицы. Для его приготовления вам понадобится: 250 гр куриного филе, 2 куриных яйца, 1 стакан молока, 1 ст.л. муки, 50 гр моркови, 1 ст.л. сливочного масла и щепотка соли. Для начала отделите желтки от белков. Затем следует нарезать филе и морковь. Далее нужно смешать филе, морковь, муку и яичные желтки. Все эти ингредиенты смешайте до однородной массы в блендере. После этого взбейте яичные белки. Затем смажьте форму для запекания сливочным маслом. После добавьте в контейнер пароварки 2 стакана очищенной воды, пюре и яичные белки. Готовить суфле следует в режиме «Выпечка» не менее 20-30 минут.
Готовить мясные блюда при панкреатите можно не только в мультиварке, но и на пару. Например, можно сделать кнели. Для приготовления блюда вам понадобится: 500 гр постной говядины, два кусочка засохшего хлеба, 200 гр молока, 1 яйцо и 1 ст.л. сливочного масла. Для начала надо размочить хлеб в воде и пропустить его через мясорубку. Затем нарежьте говядину и сделайте из нее фарш. После этого нужно смешать говяжий фарш с измельченным хлебом. Далее нужно взбить яичный белок и смешать его с молоком. Полученную смесь перемешайте с фаршем и сформируйте кнели. Затем положите их на разогретую сковороду и залейте 3 стаканами воды. Готовить кнели следует в течение 15-20 минут на слабом огне.
Десерты при панкреатите
Многие люди думают, что при панкреатите следует полностью отказаться от десертов. Однако такое мнение ошибочно. Например, при панкреатите можно приготовить шарлотку. Для приготовления десерта вам понадобится: 300 гр кефира, 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы, 2 куриных яйца, 3 яблока и 1 ч.л. соды. Для начала следует взбить яйца в блендере. Затем нужно перемешать кефир и взбитые куриные яйца. В полученную смесь добавьте манную крупу, муку и соду. Все ингредиенты надо тщательно перемешать и замесить тесто. Затем нарежьте яблоки тонкими дольками и смажьте форму для выпечки сливочным маслом. На форму положите нарезанные яблоки, залейте их тестом. Запекать шарлотку в духовке нужно в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Данный диетический десерт можно употреблять в стадии обострения панкреатита.
Еще на диете можно приготовить творожно-банановый десерт. Для его приготовления возьмите 150 гр нежирного творога, 1 ст.л. сливок, 2 ст.л. сахара, 1 банан, 100 гр клубники. Для начала нарежьте фрукты и смешайте их с творогом и сливками. Полученную смесь взбейте в блендере. После этого добавьте к десерту сахар и еще раз взбейте блюдо в блендере. Отметим, что этот десерт можно употреблять только в период ремиссии после обострения панкреатита.
Разнообразить меню поможет творожное суфле. Для приготовления данного десерта вам понадобится: 2 ст.л. сливочного масла, 4 куриных яйца, 300 гр обезжиренного творога, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. манной крупы и 4 спелых яблока. Для начала измельчите все фрукты на терке и перемешайте их с творогом. После этого перемешайте желтки, масло и сахар. Полученную смесь соедините с творожной массой. Далее следует добавить в десерт манную крупу и взбитый яичный белок. Все ингредиенты тщательно перемешайте и уложите их в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.
Запекайте суфле в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Десерт желательно употреблять при хроническом панкреатите в период ремиссии.
