При хронической форме холецистита функции поджелудочной значительно ухудшаются и приводят к панкреатиту. Диета при остром панкреатите — верное решение на пути к выздоровлению. Такое неприятное заболевание способно развиваться в результате чрезмерного употребления алкогольных напитков и часто переносимых стрессах. Диета при панкреатите, а также диета при остром холецистите очень похожа. Все дело в том, что органы расположены близко друг к другу. Именно от того, насколько слаженно они работают, и зависит общее состояние и самочувствие человека.
Основы питания при таких неприятных заболеваниях
Чтобы не спровоцировать прогрессирование холецистита или панкреатита, необходимо соблюдать основные правила питания. Из дневного рациона больного необходимо исключить такие продукты питания, как жареная, острая и копченая пища, ни в коем случае не переедать, избавиться от маринованных продуктов, не допускать прием тех продуктов питания, которые содержат в себе кислоты, мясные бульоны тоже стоит исключить из рациона. Не следует кушать слишком холодную или, напротив, горячую пищу. Оградите себя от употребления алкогольных напитков и напитков с содержанием газа.
Диета при обострении холецистита, гастрита и панкреатита основывается на порционном приеме пищи. Порции не должны быть большими. Кроме того, не стоит торопиться в момент приема еды: тщательно пережевывайте каждый кусочек. Для того чтобы любое блюдо намного лучше усваивалось организмом больного, лучше всего готовить еду на пару. Не менее полезной будет отварная или запеченная пища. Только в момент запекания старайтесь избегать образования грубой корки. Диета при обострении панкреатита включает в себя ограничение в приеме жиров и углеводов, а употребление белковых продуктов, напротив, приветствуется. Желательно в течение 1 дня съедать порядка 3 кг еды и при этом выпивать до 2,5 л жидкости.
Диета при обострении и хронической форме недуга
Питание при остром панкреатите и холецистите должно быть щадящим. Если человек довел заболевание до обостренной формы, то в обязательном порядке должен исключить из своего дневного рациона такие продукты:
- мясной и грибной бульоны (их ни в коем случае нельзя употреблять при острой форме заболеваний);
- жареный картофель;
- ячневые, пшеничные, кукурузные и перловые крупы;
- редис и капуста (белокочанная, синяя, пекинская);
- овощи, фрукты и ягоды с содержанием кислот;
- свежая выпечка;
- алкогольные напитки, крепко заваренные чай, кофе и какао;
- острые продукты питания и всевозможные приправы.
Диета при остром панкреатите не советует полностью избавиться от приема всех этих продуктов питания, просто стоит немного ограничить себя в их употреблении. Конечно же, в том случае, если заболевание из хронической формы начало постепенно перерастать в острую, то от вышеперечисленного списка лучше всего избавиться.
Когда состояние здоровья понемногу начнет налаживаться, можно будет постепенно включать в рацион немного своих любимых продуктов питания. Но не стоит набрасываться на них сразу. В противном случае заболевание может развиваться с новой силой.
Диета № 5, или стол № 5
Для того чтобы несколько замедлить процесс обострения заболевания, каждый больной должен придерживаться специальной диеты № 5. В момент заболевания органы утратили свою привычную и нормальную способность работать слаженно и дружно. Избавиться от возникших болевых ощущений можно с помощью балансировки собственного рациона питания. Диета при обострении панкреатита и холецистита заключается в том, чтобы происходила естественная разгрузка желчного пузыря и поджелудочной железы. Лечебное питание включает в себя дробный прием пищи. Диета при остром холецистите и панкреатите — это сбалансированный прием пищи, при котором уменьшается количество жиров и углеводов, а количество принимаемых белков, наоборот, увеличивается. При всевозможных болезнях пищеварения больному полезно употреблять:
- вареные или приготовленные на пару каши;
- хлеб (только не свежий) и несладкую выпечку;
- овощи, приготовленные на пару в виде рагу, не менее полезными будут и овощные пюре;
- запеченные яблоки и груши;
- немного сухофруктов;
- мясо и рыба нежирных сортов (только в вареном виде);
- яйца (исключительно отваренные всмятку или же без желтка);
- кисломолочные продукты питания, не содержащие жиры;
- не более 10 г соли в сутки;
- не более 30 г масла в сутки;
- 15 г растительного масла;
- растительные отвары, слабо заваренный чай, муссы из фруктов и компоты из ягод некислых сортов.
Лечебное питание при обострении заболеваний включает в себя употребление тертой пищи, которая ко всему прочему должна быть теплой и низкокалорийной. Что можно есть при панкреатите и холецистите? Диета при таких заболеваниях подразумевает под собой прием нежирной простокваши, кефира. Пить их следует достаточно часто, но в небольших количествах. Ни в коем случае нельзя употреблять при острых формах данных заболеваний сладкое.
Что касается употребления соли, то ее необходимо максимально ограничить или исключить вовсе. Дневной рацион питания при таких неприятных заболеваниях включает в себя дробное питание. В том случае, если порция не очень большая, то ее необходимо достаточно тщательно и не спеша пережевывать. Если у человека наблюдается острый холецистит, гастрит или же панкреатит, то ему категорически запрещено употреблять свежие хлеб и выпечку, пюре из белокочанной капусты. Что можно есть при такой форме заболевания?
Для взрослых и пожилых людей при наличии таких заболеваний рекомендуется съедать небольшой кусочек вчерашнего ржаного или же пшеничного хлеба. Неплохо будут усваиваться человеческим организмом всевозможные морковные гарниры, а также супы, приготовленные на основе молока.
Для того чтобы приготовить основные блюда при таких заболеваниях, необходимо использовать только вареное мясо кролика и курицы. Не менее полезным является и употребление нежирных сортов рыбы. Все блюда лучше всего запивать специально приготовленными отварами из лекарственных трав.
Рецепты блюд при острых формах заболевания
Меню при панкреатите или холецистите должен расписывать квалифицированный специалист. Питание при таких недугах может быть достаточно вкусным, а главное — полезным. Овощной суп с сырными фрикадельками прекрасно подойдет для пожилых и достаточно взрослых людей, которые имеют такие заболевания.
Чтобы приготовить такое блюдо, нужно будет взять: 2,5 л воды или же бульона, приготовленного на основе овощей, лук, морковь и перец — по 1 шт., 5 картофелин, 100 г сыра неострого сорта, 100 г муки и совсем немного соли, зелени и масла.
Приготовление такого супа не займет много времени. Прежде чем приступить к процессу готовки, необходимо все ингредиенты подготовить. Сливочное масло нужно будет хорошенько размягчить и натереть в него сыр. После этого оба продукта надо соединить и добавить к ним яйцо, муку, соль и имеющуюся зелень. Затем все составляющие необходимо хорошенько перемешать и на полчаса отправить в холодильник. В это время нужно будет воду отправить на огонь и довести ее до кипения. Пока вода закипает, морковь следует натереть на мелкой терке, а лук нарезать мелкими кубиками. Картофель также нужно порезать небольшими кусочками. После закипания воды все овощи отправляются в воду и провариваются на протяжении 15 минут.
По истечении необходимого промежутка времени из холодильника следует достать сырную массу и слепить из нее шарики, которые в результате отправляются к общему составу. Суп должен покипеть еще минут 15. Такое первое блюдо прекрасно подойдет не только для взрослых, но и для детей.
